Рецепты горячих блюд

Это блюдо — настоящий праздник вкуса. Мясо на косточке сначала обжаривают до румяной корочки, а затем тушат со сметаной, луком и картофелем. Получается невероятно сочным, ароматным и сытным. Подаётся прямо в посуде, в которой готовилось, посыпанное свежим чесноком. Ингредиенты (на порцию) Баранина или телятина (корейка с костью) — 200 г Масло топлёное — 10 г […]

Это блюдо — классика домашней татарской кухни. Мякоть говядины или конины обжаривают до румяной корочки, затем тушат с овощами и картофелем в томатном соусе. Получается очень сытным, ароматным и напоминает вкус из детства. Подают с соленьями и свежей зеленью. Ингредиенты (на порцию) Мякоть говядины или конины — 150–160 г Масло топлёное — 10 г Лук […]

Это блюдо готовят в глиняных горшочках — так оно получается особенно ароматным и сочным. Баранина, картофель, чернослив и специи томятся в духовке, пропитывая друг друга соками. Жаркое «Казань» — настоящий праздник вкуса, который украсит любой обед или ужин. Ингредиенты (на один горшочек) Баранина (с костью или мякоть) — 200 г Жир для поджаривания (топлёное масло, […]

Сладкий, рассыпчатый, ароматный плов с изюмом — это традиционное татарское блюдо, которое часто подают к чаю или как самостоятельный десерт. Нежный рис, пропитанный сливочным маслом, и сладкий изюм создают удивительное сочетание. Такой плов готовят на праздники и в будни, он нравится и взрослым, и детям. Ингредиенты (на порцию) Рис (лучше длиннозерный или пропаренный) — 90 […]

Кыздырма — это необычное татарское блюдо: жареное мясо, которое едят холодным. Готовят его из говядины, конины, реже — из баранины или гуся. После обжаривания мясо заливают растопленным жиром и хранят в холодильнике несколько недель. Такая заготовка выручает, когда нужно быстро подать сытную мясную закуску. Кыздырму едят с хлебом, с катыком, добавляют в супы или используют […]

Конина, тушеная с картофелем и овощами, — это традиционное татарское блюдо, которое готовят в горшочках или кастрюле. Мясо предварительно маринуют с горчицей и специями, затем обжаривают и тушат до мягкости. Подаётся с картофелем и овощным соусом. Блюдо получается сытным, ароматным и очень нежным. Ингредиенты (на порцию) Мякоть конины — 150 г Масло (топлёное или растительное) […]

Азу — это ароматное мясное рагу с картофелем и солёными огурцами, распространённое в татарской и башкирской кухне. Блюдо получается наваристым, с пикантной кислинкой, идеально подходит для сытного обеда или ужина. В классическом рецепте используют говядину, баранину или молодую конину. Ингредиенты (на 1 порцию) Мясо (говядина, баранина или молодая конина) — 150–160 г Топлёное масло — […]

Этот плов отличается слоёной закладкой и томлением без перемешивания. Блюдо получается рассыпчатым, ароматным, с мягким мясом и сладковатой ноткой сухофруктов. В татарской кухне плов готовят не только из сырого мяса, но и из варёного — такой способ делает блюдо более нежным и позволяет регулировать жирность. Ингредиенты (на 1 порцию) Мясо (баранина, говядина или молодая конина) […]