Баранина или телятина по-казански


Баранью или телячью корейку разрезать на порционные куски (в порции должна быть одна или две косточки), натереть солью, перцем и зажарить на сильно разогретой сковороде до появления румяной корочки. Потом куски мяса переложить в глубокую сковороду, добавить бульон, пассерованный лук, сметану. Сверху уложить отдельно зажаренный картофель, закрыть крьшкой и тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным чесноком и подать на стол в той же посуде.

Мяса с костью – 200 гр.
Топленого масла – 10 гр.
Лука репчатого – 30 гр.
Сметаны – 30 гр.
Картофеля – 150 гр.
Чеснока – 5 гр.
Соль, перец.