Новости

История «Эчпочмак»: от бабушкиной печи до современной доставки в Москве Время чтения: 12 минут Заказать готовую еду в Москве сегодня проще простого, но найти блюда, в которых есть душа, настоящая история и бескомпромиссное качество — задача не из легких. Мы поговорили с основателем службы доставки и владельцем уютного московского кафе «Эчпочмак» Вадимом Лариным об истинных […]

Обед в офисе — вечная дилемма. Быстро, сытно, и чтобы после еды не хотелось уткнуться носом в клавиатуру. С татарской кухней эту задачу решить проще, чем кажется. Миф о тяжести: разбираемся Татарская кухня — это не только сытные пироги и мясо. В ней огромный пласт лёгких, наваристых супов. Их готовят на прозрачном курином или говяжьем […]

Накормить ребенка сытным, полезным и одновременно вкусным обедом — вечная головная боль многих родителей. Маленькие привереды часто отказываются от домашних супов и полезных гарниров, требуя бургеры, пиццу или картошку фри. Но что, если предложить им компромисс? Натуральный, безопасный и невероятно вкусный «детский фастфуд», который пришел к нам из глубин татарских кулинарных традиций.Речь идет о кыстыбые. […]

Знакомая ситуация: раздается телефонный звонок, и близкие друзья или родственники радостно сообщают, что будут у вас через полчаса. С одной стороны, это отличный повод для встречи. С другой — легкая паника, ведь в холодильнике пусто, а встречать гостей «пустым» чаем в татарских традициях просто недопустимо. Гость в доме — это радость, и стол должен ломиться […]

Воскресенье — особенный день, когда за одним столом собираются самые близкие люди. Хочется забыть о рабочих буднях, насладиться неспешной беседой и, конечно же, вкусно поесть. Но часто для хозяйки дома этот праздник превращается в тяжелую смену на кухне: закупка продуктов, часы у раскаленной плиты и гора грязной посуды вместо заслуженного отдыха.В татарской культуре есть безупречное […]

Современный темп жизни часто заставляет нас перекусывать на бегу. Первое, что приходит на ум при слове «быстрый обед» — это бургеры, пицца или картошка фри. Однако у такого перекуса есть огромный минус: обилие соусов, скрытые сахара и полуфабрикаты низкого качества, после которых быстро возвращается голод и появляется тяжесть. Мало кто задумывается, что у татарского народа […]

Каждый, кто хоть раз пробовал настоящий татарский эчпочмак, знает: его главное величие — в обжигающем, насыщенном мясном бульоне внутри. Но как доставить этот легендарный треугольник из печи кафе прямо к вам домой или в офис так, чтобы он не остыл, а тесто не размякло от пара? Доставка горячей выпечки — это целая наука, в которой […]

Татарская кухня — одна из самых богатых и самобытных в России. Но вокруг неё сложилось немало стереотипов. Кто-то считает, что все татарские блюда — жирные и тяжёлые. Кто-то уверен, что татарская кухня — это только мясо и тесто. А некоторые даже не догадываются, что привычный беляш на самом деле татарский. Давайте разбираться, что из этого […]

Друзья, заглянем в самое сердце нашего «Эчпочмака» — на кухню. Шеф-повар Эльмира ханум раскроет главные секреты приготовления короля татарских блюд — Зур Бэлиша. Спойлер: будет много мяса. Начинаем с лука. Секрет №1: «Чем больше лука, тем сочнее Зур Бэлиш», — говорит Эльмира ханум. 400 граммов — и ни одной лишней слезинки. Теперь 400 граммов картофеля. […]

Татарская кухня — это не только чак-чак и эчпочмак. Есть блюда, в которых сплелись история целого народа и простота повседневного обеда. Одно из них — токмач, суп с домашней лапшой. Кажется, что может быть проще? Но за этим блюдом стоит несколько веков традиций, кочевническая смекалка и уважение к каждому продукту. Длинный путь короткой лапши История […]

Летом хочется лёгкой еды и прохладных напитков. В нашем меню нет специального «летнего раздела», но есть блюда, которые идеально подходят для тёплого сезона. Готовим их только из свежих продуктов — никакой заморозки. Можно заказать с собой, на доставку или прийти в кафе и поесть на месте. Прохладный кумыс Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока. […]

Чак-чак, эчпочмак и губадия — известные «визитки». Но у татар есть и другие блюда, о которых редко говорят. В их основе — простое правило: использовать продукты без отходов. От предков-кочевников и земледельцев осталось умение готовить сытно из того, что есть под рукой. Рассказываем о пяти таких блюдах. Суп Умач: «ленивая» лапша из куриных потрошков Вместо […]