Новости

Современный темп жизни часто заставляет нас перекусывать на бегу. Первое, что приходит на ум при слове «быстрый обед» — это бургеры, пицца или картошка фри. Однако у такого перекуса есть огромный минус: обилие соусов, скрытые сахара и полуфабрикаты низкого качества, после которых быстро возвращается голод и появляется тяжесть. Мало кто задумывается, что у татарского народа […]

Каждый, кто хоть раз пробовал настоящий татарский эчпочмак, знает: его главное величие — в обжигающем, насыщенном мясном бульоне внутри. Но как доставить этот легендарный треугольник из печи кафе прямо к вам домой или в офис так, чтобы он не остыл, а тесто не размякло от пара? Доставка горячей выпечки — это целая наука, в которой […]

Татарская кухня — одна из самых богатых и самобытных в России. Но вокруг неё сложилось немало стереотипов. Кто-то считает, что все татарские блюда — жирные и тяжёлые. Кто-то уверен, что татарская кухня — это только мясо и тесто. А некоторые даже не догадываются, что привычный беляш на самом деле татарский. Давайте разбираться, что из этого […]

Друзья, заглянем в самое сердце нашего «Эчпочмака» — на кухню. Шеф-повар Эльмира ханум раскроет главные секреты приготовления короля татарских блюд — Зур Бэлиша. Спойлер: будет много мяса. Начинаем с лука. Секрет №1: «Чем больше лука, тем сочнее Зур Бэлиш», — говорит Эльмира ханум. 400 граммов — и ни одной лишней слезинки. Теперь 400 граммов картофеля. […]

Татарская кухня — это не только чак-чак и эчпочмак. Есть блюда, в которых сплелись история целого народа и простота повседневного обеда. Одно из них — токмач, суп с домашней лапшой. Кажется, что может быть проще? Но за этим блюдом стоит несколько веков традиций, кочевническая смекалка и уважение к каждому продукту. Длинный путь короткой лапши История […]

Летом хочется лёгкой еды и прохладных напитков. В нашем меню нет специального «летнего раздела», но есть блюда, которые идеально подходят для тёплого сезона. Готовим их только из свежих продуктов — никакой заморозки. Можно заказать с собой, на доставку или прийти в кафе и поесть на месте. Прохладный кумыс Кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока. […]

Чак-чак, эчпочмак и губадия — известные «визитки». Но у татар есть и другие блюда, о которых редко говорят. В их основе — простое правило: использовать продукты без отходов. От предков-кочевников и земледельцев осталось умение готовить сытно из того, что есть под рукой. Рассказываем о пяти таких блюдах. Суп Умач: «ленивая» лапша из куриных потрошков Вместо […]

В татарской кухне напитки — не просто утоление жажды. Это целый ритуал, повод собрать гостей, поделиться новостями. Чай и катык сопровождают и утренний завтрак, и праздничный дастархан. Рассказываем, чем они особенны и как мы их готовим в Эчпочмак. 🍵 Татарский чай: душевный, с травами, неспешный В каждом татарском доме чай пьют несколько раз в день. […]

Татарская еда часто кажется жирной и тяжёлой. Но среди сытных бешбармаков и жареных перемячей есть десятки блюд, которые подходят даже для диеты. Мы выбрали то, что можно смело заказать, если следишь за весом. 🍲 Почему татарская кухня — это не только жирно Да, классические рецепты используют масло, сметану, иногда жирную баранину. Но в основе традиций […]

Приготовить вкусный, сытный и полезный обед на работе — задача, которая может показаться непростой, особенно когда хочется чего-то необычного. В этой статье мы расскажем, как собрать свой бизнес-ланч из блюд татарской кухни, чтобы он был сбалансированным и подарил вам настоящее гастрономическое удовольствие. 🤔 Что такое бизнес-ланч и почему он вам подходит? Бизнес-ланч — это не […]

Полба — древний злак, который постепенно возвращается на наши столы. В последние годы всё больше людей, следящих за здоровьем, интересуются этой крупой. И это не случайно: полба богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами, а по питательности превосходит обычную пшеницу. Но мало кто знает, что в татарской кухне полба использовалась веками — задолго до того, как её […]

Вы наверняка слышали это слово в старых сказках или замечали на полках магазинов непривычную крупу с ореховым ароматом. Это полба — забытая, но возвращающаяся в наш рацион прародительница пшеницы. В этой статье мы подробно расскажем, чем полезна полба, кому она может навредить, и как её используют в татарской кухне. Что такое полба? Полба (её также […]