Мясные блюда

Солонина — это мясо, засоленное впрок. В татарской кухне её часто отваривают, а затем запекают до румяной корочки. Получается очень нежное, ароматное блюдо, которое подают холодным как закуску или горячим как основное. Солонину можно приготовить из говядины или баранины — в любом случае она получается сочной и пикантной. Ингредиенты Мякоть говяжьей или бараньей солонины — […]

Кыздырма — это необычное татарское блюдо: жареное мясо, которое едят холодным. Готовят его из говядины, конины, реже — из баранины или гуся. После обжаривания мясо заливают растопленным жиром и хранят в холодильнике несколько недель. Такая заготовка выручает, когда нужно быстро подать сытную мясную закуску. Кыздырму едят с хлебом, с катыком, добавляют в супы или используют […]

Казылык — это вяленая или варёная колбаса из конины с пряностями, настоящее украшение праздничного дастархана. Готовится она долго, но результат того стоит. Ниже — классический рецепт, который передаётся из поколения в поколение. Ингредиенты Конина (брюшная часть и мякоть) — 1,5–2 кг Соль крупная — по вкусу (примерно 2 ст. ложки на 1 кг мяса) Чёрный […]