Мякоть говяжьей или бараньей солоинины нарезать кусками пo 500- 600 граммов, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности при слабом кипении. Готовое отварное мясо положить на сковородку и запечь в духовке.
Запеченное мясо разрезать, пополам, а затем нарезать на ломтики поперек волокон. Охлажденное мясо укладывают в тарелку и посыпают черным молотым перцем
Мяса отварного запеченного – 100 гр
перец по вкусу.