Рис перебрать, промыть несколько раз горячей водой и сварить до полуготовности. В неглубоком котле растопить масло или сало, положить туда нарезанное небольшими кубиками или брусочками вареное мясо (баранину, говядину или молодую конину), на него – кружочки моркови и репчатого лука.
Нa овощи положить сваренный до полуготовности рис, добавить немного бульона и, не перемешивая, на 1-1,5 часа поставить на слабый огонь в закрытой посуде. Готовый плов выложить в большую тарелку или блюдо, можно подать каждому в отдельной тарелке. Перед подачей в плов добавляют распаренный в кипятке изюм, урюк без косточек или курагу.
Мяса – 200 гр.
Моркови – 35 гр.
Лука репчатого – 24 гр.
Риса – 65 гр.
Изюма или сухофруктов – 30 гр.
Масла топленого – 30 гр.
Соль, перец по вкусу.