Баранина (с костью или мякоть) режется на куски по 40 гр., слегка обжаривается. Разрезанный на половинки картофель жарятся до полуготовности. Нашинкованный репчатый лук пассеруется. Чернослив промывается холодной водой. Подготовленные продукты складываются в маленький глиняный горшочек в таком порядке: вначале баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус «Южный» (или помидоры), топленое масло. По вкусу добавляется соль, перец, лавровый лист. Все это заливается бульоном и ставится в духовку (можно на плиту) на 40-50 мин.
Мяса – 200 гр.
Жира для поджаривания продуктов – 20 гр.
Масла – 20 гр.
Лука репчатого – 25 гр.
Помидоров – 50 гр.
Соуса – 20 гр.
Картофеля – 150 гр.
Моркови – 35 гр.
Чернослива – 20 гр.
Бульона – 100 гр.
Соль, перец, лавровый лист.