Рецепт: суп молочный со щавелем
Лёгкий, нежный и чуть кисловатый суп на молоке с картофелем и щавелем — это блюдо весенне-летней татарской кухни. Оно согревает, но не перегружает желудок, идеально для обеда или ужина. Готовится быстро, а вкус получается очень гармоничным: молочная основа оттеняет свежую кислинку щавеля.
Ингредиенты (на порцию)
- Молоко — 400 г (около 2 стаканов)
- Вода — 100 г (½ стакана)
- Картофель — 100 г (1–2 клубня)
- Щавель свежий — 100 г (небольшой пучок)
- Масло сливочное — 10 г (для заправки)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
* Молоко лучше использовать не слишком жирное (2,5–3,2%).
Приготовление
- Подготовить щавель. Щавель перебрать, удалить грубые черешки, тщательно промыть в холодной воде. Мелко порубить ножом (можно нашинковать полосками).
- Подготовить картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками или кубиками (около 1–1,5 см).
- Смешать молоко и воду. В кастрюле соединить молоко и воду. Поставить на средний огонь, довести почти до кипения (не давая сильно закипеть, чтобы молоко не убежало).
- Сварить картофель. В кипящую молочную смесь добавить нарезанный картофель. Варить на медленном огне 10–15 минут до полуготовности картофеля.
- Добавить щавель. Всыпать подготовленный щавель. Посолить, поперчить по вкусу. Варить ещё 5–7 минут до полной готовности картофеля. Щавель должен стать мягким, но сохранить цвет.
- Заправить маслом. Снять суп с огня. Добавить сливочное масло, размешать до его растворения.
- Подача. Разлить по тарелкам. Подавать горячим. По желанию можно посыпать свежей зеленью (укроп, зелёный лук) или добавить половинку варёного яйца.