В татарской кулинарии очень распространенным первым блюдом является суп-лапша (токмач), которая приготовляется на курином или мясном бульоне. Суп-лапша готовится без картофеля и с картофелем.
В процеженный мясной или мясо-костный бульон положить нарезанный кольцами лук и кружочками морковь, через 15-20 минут предварительно подсушенную домашнюю лапшу (токмач). Когда лапша всплывет наверх, снять кастрюлю с огня.
Отварное мясо, нарезанное поперек волокон и прокипяченное в·бульоне, положить в тарелку (на порцию – 1-2 куска), залить горячим супом. В домашних условиях мясо подается с костями.
Так же готовится суп-лапша с картофелем, только картофель кладут до лапши.
Мяса с костью – 150 гр.
Лука репчатого – 20 гр.
Моркови – 20 гр.
Масла топленого – 10 гр.
Лапши готовой – 50 гр.