Суп из крапивы


Берут молодую крапиву, перебирают и промывают холодной водой. Затем погружают на 3-4 мин. в кипяток, откидывают на сито и обливают холодной водой. Пропускают через мясорубку с крупной решеткой или мелко рубят. В кипящий бульон или воду кладут нарезанный ломтиками картофель и доводят до кипения. Затем добавляют пассерованный лук и морковь, приготовленную крапиву и доводят до готовности. В конце варки кладут по вкусу специи. Налив в тарелки посыпают суп зеленым луком и петрушкой, добавляют сметану и нарезанные крутые яйца.

Зеленый суп также можно приготовить вместе с крапивой и щавелем.

Масла топленого – 10 гр.
Картофеля – 100 гр.
Лука репчатого – 20 гр.
Моркови – 20 гр.
Крапивы – 150 гр.
Костей для бульона – 250 гр.
Сметаны – 20 гр.
Яиц – 1 шт.
Соль, перец по вкусу.