Суп из кишок


Такой суп обычно готовят после забоя скота в деревнях. Говяжьи и бараньи кишки промыть холодной водой, растирая с солью, вывернуть, соскоблить слизь, а зимой обвалять на снегу и еще три-четыре раза промыть холодной водой.
Приготовленные кишки нарезать длиной в 2-3 см и сварить бульон. Добавить репчатый лук, по вкусу соль, перец, лавровый лист. Готовый бульон заправляют клецками из пшеничной или гороховой муки. Подают с катыком.
Суп из кишок можно готовить и с картофелем, тогда норму клецек надо несколько уменьшить.

Клецек – 70-80 гр.
Картофеля – 100-150 гр.
Лука репчатого – 30 гр.