Говяжью печень слегка отбить ножом, снять пленку, нарезать толщиной 4 см, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и жарить на топленом масле. Когда одна сторона обжарится, переворачивают, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук. Как только лук слегка обжарится, печень заливают яйцом, смешанным с молоком, сметаной или катыком, и доводят до готовности. Блюдо посыпают укропом и подают в сковородке.
Печень – 150 гр.
Топленого масла – 15 гр.
Лука репчатого – 30 гр.
Молока – 50-60 гр.
Яйцо – 1-2 шт.
Мука – 10 гр.