Мозги запеченные


Свежие мозги освободить от крови. Для этого их помещают в подкисленную уксусом холодную воду на 1-1,5 часа, затем отваривают в подсоленной воде. Готовые мозги укладывают на смазанную маслом сковороду, посыпают солью и перцем, пассерованным репчатым луком, заливают сметаной и запекают в духовом шкафу.

Мозгов – 100-150 гр.
Сметаны – 75 гр.
Лука репчатого – 25 гр.
Соль, перец по вкусу.