Раскатать лепешку из сдобного теста толщиной в 8-10 мм и уложить на смазанную маслом сковороду. Лепешку смазать маслом, выложить начинку из корта толщиной в 2 см, сверху закрыть другой лепешкой, края соединить и фигурно защипать. Верх бэлиша смазать яйцом, посыпать мучной крошкой и поставить в протопленную печь или духовку на 35-40 минут. Готовый бэлиш посыпать сахарной пудрой, остудить и нарезать в виде ромбиков и квадратиков. Приготовление начинки. Готовый сушеный корт положить в кастрюлю, добавить молоко, сливочное или топленое масло, сахарный песок и поставить на огонь. Варить, непрерывно помешивая. Получается густая однородная масса. Охлажденный корт можно использовать как начинку. По вкусу в готовый корт можно положить промытые в горячей воде изюм, курагу, чернослив без косточек. Можно добавить и ягоды: калину, клубнику, лесную·землянику. Но свежие ягоды, как и сухие фрукты, не смешиваются с кортом, а аккуратно укладываются на его поверхности.
Для одного бэлиша:
Готового сдобного теста – 600-700 гр.
Готового корта – 3-4 стакана
Сахарного песку – 100-150 гр.
Молока – 200 гр.
Масла сливочного или топленого – 100-150 гр.
Сухофруктов – 200 гр., или ягод 200-250 гр