Хранение животных продуктов


Творог. Сложить в эмалированную кастрюлю, добавить 3-4 кусочка сахару, накрыть крышкой и держать в прохладном месте. Так же хранят сыр.

Мясо. Надежно сохраняется в холодильнике, только не нужно заворачивать в бумагу, а положить в фаянсовую, эмалированную, полиэтиленовую посуду и накрыть кpышкой. Если нет холодильника, 1,5- 2 дня мясо сохранится в салфетке, смоченной уксусом и помещенной в прохладное место. Можно завернуть в мокрое полотенце, положить в глиняную посуду, а ее поставить в другую посуду с холодной соленой водой и держать в прохладном месте. 3 дня мясо останется свежим, если вытереть его досуха, а потом обмазать растопленным свежим жиром.

Яйца. Если нет холодильника, прибегают к такому способу хранения: кладут яйца в глиняную посуду и заливают холодной солевой водой (ложка соли на литр).

Жиры хранятся в закрытой посуде в темном сухом прохладном помещении.

Масло впитывает в себя любой запах, поэтому при хранении его нужно заворачивать в целлофан, пергамент или держать в закрытой масленке. Если нет холодильника, масло следует уложить в стеклянную или эмалированную посуду и залить подсоленной холодной водой так, чтобы она покрывала масло полностью. Воду нужно менять 1-2 раза. в сутки.

Молоко, сливки, сметану, кефир следует держать на верхней полке холодильника, поближе к испарителю. Если нет холодильника, нужно поместить молочные продукты в другую, более широкую посуду с водой и накрыть чистой, мокрой салфеткой, края которой опустить в воду.