Хранение овощей


Редис, салат, щавель, зеленый лук, укроп, петрушка могут сохраняться несколько дней, если их сбрызнуть холодной водой, положить в полиэтиленовый мешок и хранить в холодильнике.

Огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, сладкий перец могут храниться неделю и больше. Для этого овощи нужно уложить не толстым слоем в миску или эмалированную кастрюлю и держать не закрывая крышкой на нижней полке холодильника при температуре 5-7 градусов. Не следует хранить овощи в полиэтиленовых мешках – они задохнутся.

Картофель. Самые лучшие условия для хранения — сухое, прохладное темное помещение, лучше всего подвал. Картофель не любит света и холода. Хранить лучше всего в деревянных ящиках с отверстиями, чтобы мог проходить воздух.

Свекла, морковь. Лучше всего хранить в подвале, в ящиках, пересыпанными сухим речным песком. Если подвала нет, можно держать овощи в кладовке, но нужно следить, чтобы песок в ящике был слегка влажным.

Капуста. Тоже любит сухое, темное, прохладное помещение. Хранить нужно на полках или в ящиках с отверстиями. Время от времени следует снимать увядшие листья.

Лук и чеснок лучше всего хранить в венках в сухом прохладном помещении. Можно держать в ящике с отверстиями и чаще перебирать.