Советы кулинарам: Мясо

Если нужно использовать мясо как самостоятельное блюдо, при варке его следует заливать горячей водой. Сваренное мясо из бульона сразу не вынимайте, дайте ему остыть. Такое мясо будет более вкусным и сочным. При варке мяса его нельзя сразу солить. Соль вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность. Старое мясо (говядина) будет вкуснее, […]

Конское мaслo (ат мае) Это внутренний и брюшной конский жир, растопленный особым образом. Жир очень вкусен и обладает высокой калорийностью. К достоинствам жира относится и его долгая сохраняемость, поэтому раньше татары брали его в дальнюю дорогу. Чтобы приготовить конское масло, нужно внутренний конский жир пропустить через мясорубку или нашинковать и жарить с луком в глубокой […]